Fecha: 2018-11-28 11:10:18
Autor: Netjet
Un separador de grasas, también conocido como trampa de grasa o desengrasador, es un depósito diseñado para retener las grasas y aceites presentes en las aguas residuales antes de que lleguen al sistema de alcantarillado o a una planta depuradora.
Su instalación es obligatoria en ciertos sectores —como bares, restaurantes, talleres mecánicos, estaciones de servicio o cocinas industriales— debido al alto contenido graso de sus vertidos.
Aunque no es obligatorio en viviendas particulares, instalar un separador de grasas doméstico es una excelente práctica ambiental que evita atascos, malos olores y contaminación del agua.
¿Qué es un separador de grasas y para qué sirve?
El separador de grasas es un dispositivo de tratamiento primario de aguas residuales. Su objetivo principal es separar los aceites y grasas de origen vegetal o animal del agua antes de que esta sea vertida o tratada.
Funciona de manera muy sencilla: las grasas, al ser más ligeras que el agua, flotan y se acumulan en la parte superior del depósito, mientras que el agua limpia se evacua desde la parte inferior hacia la red de alcantarillado o la EDAR (Estación Depuradora de Aguas Residuales).
Cómo funciona un separador de grasas
El funcionamiento se basa en la diferencia de densidad entre el agua y las sustancias grasas. El proceso se produce de forma natural, sin productos químicos ni energía externa.
-
Entrada de aguas residuales: El agua cargada de aceites y sólidos entra en el depósito del separador.
-
Decantación: Los sólidos más pesados se depositan en el fondo.
-
Separación de grasas: Las grasas y aceites flotan hacia la superficie.
-
Salida del agua depurada: El agua ya libre de grasa sale por un orificio inferior hacia el sistema de desagüe.
Gracias a este proceso, el separador de grasas protege el sistema de alcantarillado y mejora el rendimiento de cualquier planta de tratamiento de aguas residuales.
Importancia de instalar un separador de grasas
Antes de que las aguas residuales lleguen a una EDAR, es fundamental eliminar aceites y grasas. Estas sustancias:
-
Dificultan los procesos aeróbicos de depuración.
-
Impiden la correcta difusión del oxígeno en el agua.
-
Reducen la eficacia de la degradación de la materia orgánica.
-
Provocan obstrucciones y daños en los sistemas de tuberías y bombeo.
Por ello, el uso de separadores de grasa es obligatorio en:
-
Cocinas industriales.
-
Restaurantes, bares y cafeterías.
-
Hoteles y comedores colectivos.
-
Talleres mecánicos y estaciones de servicio.
-
Instalaciones de catering o procesamiento de alimentos.
Además de proteger las infraestructuras, su instalación ayuda a cuidar el medio ambiente, evitando la liberación de sustancias contaminantes al suelo o al agua.
Tipos de separadores de grasas
Existen diferentes tipos de separadores de grasa según su tamaño, material y aplicación:
Separadores domésticos
Diseñados para viviendas o pequeñas instalaciones. Suelen fabricarse en plástico o polietileno y tienen un tamaño compacto.
Separadores industriales
Más grandes y resistentes, fabricados en acero inoxidable o poliéster reforzado, adecuados para negocios de hostelería, talleres o grandes cocinas.
Separadores automáticos
Modelos avanzados que incluyen sistemas de autolimpieza y sensores para facilitar el mantenimiento. Aunque más costosos, reducen notablemente el trabajo manual y las tareas de vaciado.
Cálculo del tamaño del separador de grasas
El dimensionamiento correcto del separador de grasas es clave para su eficiencia.
Debe tenerse en cuenta el caudal de aguas residuales, el número de fregaderos o puntos de descarga y el tipo de grasa presente.
El tiempo de retención (es decir, el tiempo que el agua permanece en el depósito) determina el volumen del separador. Si es demasiado pequeño, las grasas no tendrán tiempo de separarse; si es demasiado grande, se incrementará innecesariamente el coste de instalación.
Cómo instalar un separador de grasas paso a paso
Instalar un separador de grasas correctamente es esencial para garantizar su funcionamiento y evitar fugas o malos olores. A continuación, se detalla el proceso básico:
1. Elección del lugar
Debe situarse en una zona accesible, ventilada y próxima a la salida de aguas residuales, pero antes del punto de conexión al sistema general o depuradora.
2. Excavación del terreno
Si se instala enterrado, se cava una fosa 30 cm más grande que el depósito por cada lado.
3. Preparación del fondo
El fondo debe nivelarse y cubrirse con una capa de hormigón de unos 25 cm. Cuando se seque, se añade una capa de arena limpia (aproximadamente 30 cm).
4. Colocación del depósito
Se coloca el depósito sobre la base, con cuidado de no dañarlo. Luego se llena con agua hasta un tercio de su capacidad para asentar el sistema.
5. Conexión de las tuberías
La tubería de entrada (aguas con grasa) se conecta en la parte superior trasera del depósito.
La tubería de salida (agua tratada) debe situarse en la parte inferior para evitar que las grasas escapen.
6. Relleno y sellado
Una vez conectadas las tuberías, se rellena la fosa con una mezcla de arena y agua, y se completa el sellado con hormigón si es necesario.
Instalación profesional de un separador de grasas
Aunque la instalación puede realizarse de forma manual, lo más recomendable es contratar profesionales especializados.
Empresas como NetJet cuentan con la experiencia necesaria para:
-
Realizar perforaciones en suelos o sótanos.
-
Asegurar la estanqueidad del depósito.
-
Garantizar la correcta inclinación de las tuberías.
-
Evitar grietas, fugas o atascos futuros.
Un montaje profesional no solo mejora la durabilidad del sistema, sino que también asegura el cumplimiento de la normativa vigente y evita sanciones.
Mantenimiento del separador de grasas
El mantenimiento regular es clave para el rendimiento del sistema.
-
Vaciado periódico: Se recomienda vaciar el separador cada 2 a 4 semanas, dependiendo del uso.
-
Limpieza interna: Eliminar los residuos sólidos y las capas de grasa acumuladas.
-
Revisión de juntas y tuberías: Asegurar que no existan fugas ni obstrucciones.
-
Registro y control: En instalaciones industriales, mantener un registro de limpieza es obligatorio.
Un buen mantenimiento alarga la vida útil del separador y previene malos olores o atascos.
Beneficios ambientales del separador de grasas
Instalar un separador de grasas ofrece importantes ventajas medioambientales:
-
Reduce la contaminación de ríos y mares.
-
Evita que aceites y grasas lleguen a los sistemas de depuración.
-
Contribuye a un tratamiento de aguas más eficiente.
-
Favorece la sostenibilidad y la economía circular.
Además, en muchas comunidades autónomas y municipios, su instalación es requisito legal para obtener licencias de apertura en negocios de hostelería.
El separador de grasas es un elemento esencial para garantizar un sistema de saneamiento eficiente y sostenible.
Su correcta instalación y mantenimiento evitan problemas en las tuberías, mejoran el rendimiento de las depuradoras y contribuyen activamente al cuidado del medio ambiente.
Contar con profesionales especializados asegura un funcionamiento óptimo y duradero, tanto en viviendas como en negocios.
En definitiva, invertir en un separador de grasas es apostar por la eficiencia, la sostenibilidad y la tranquilidad.
Preguntas frecuentes sobre separadores de grasas (FAQ)
¿Cada cuánto tiempo hay que vaciar un separador de grasas?
Depende del volumen del depósito y del uso. En cocinas industriales, suele ser necesario vaciarlo cada 15 o 30 días.
¿Dónde se debe instalar el separador de grasas?
Debe colocarse antes de la conexión al sistema de alcantarillado, en una zona accesible para su mantenimiento.
¿Es obligatorio instalar un separador de grasas en un restaurante?
Sí, según la normativa local y sanitaria, todos los establecimientos de hostelería deben contar con un sistema de separación de grasas.
¿Qué ocurre si no se instala un separador de grasas?
La acumulación de grasa puede causar atascos, malos olores, sanciones administrativas y daños al medio ambiente.
¿Qué tipo de separador necesito para una vivienda?
En una casa particular, basta con un modelo compacto doméstico de pequeño volumen, fácil de instalar y mantener.