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Los separadores de grasa pueden variar en tamaño y funcionamiento para acomodarse a las necesidades y presupuestos de quienes las compran. Existen tanto modelos de limpieza manual como de remoción de grasa automática.

Casi todos los separadores de grasa funcionan bajo el principio de que si se le da suficiente tiempo de reposo, la grasa contenida en el agua flota, ya que las partículas de grasa y aceite son mucho más legras que el agua. Usando este principio el modelo tradicional del separador de grasa, consiste en una cámara donde se almacena el agua, la cual contiene desviaciones que fuerzan el agua a viajar en dirección vertical durante una o más etapas. Cuando el agua viaja en dirección vertical, y de forma lenta, la grasa que contiene tiende a flotar y de esta forma es separada.

Los separadores de grasas que se instalan debajo del fregadero se usan a menudo en cocinas domésticas, cafeterías, restaurantes, pastelerías y establecimientos de comida rápida.
El uso de estos de equipos de remoción de grasas tiene varias ventajas:

• Hermeticidad del equipo. Debido a la estanqueidad de la carcasa, se elimina la posibilidad de ingreso de líquido extraño en el filtro.
• Practicidad y versatilidad.. Es posible instalar varios dispositivos adicionales. El sensor para la acumulación de sustancias nocivas tiene una demanda especial.
• Sin olores desagradables. Debido a la estanqueidad de la carcasa, los olores que generalmente se producen durante la descomposición de las grasas no penetran en la habitación.
• Instalación fácil. Instalar trampas de grasa para la sala no requiere habilidades especiales y se realiza en 4 etapas.
• Facilidad de mantenimiento. Para limpiar la mayoría de los modelos de trampas de grasa no requiere mucho esfuerzo, se puede hacer manualmente, utilizando herramientas improvisadas.
• Costo razonable. Los dispositivos tienen un precio bajo en comparación con otros tipos de filtros.

Además de estas ventajas, el dispositivo que acumula grasa también tiene una larga vida útil. Todos los equipos están hechos de materiales de alta calidad y resistentes al desgaste, lo que garantiza su durabilidad.

A continuación delimitaremos las principales categorías de separadores de grasas y aceites:

¿Diferencias entre los separadores de grasas y los separadores de hidrocarburos?

El objetivo del separador de hidrocarburos es el de separar y retener los hidrocarburos, aceites minerales, así como los sólidos decantables presentes en las aguas contaminadas provenientes de equipos de limpieza y escorrentías.

Al no tratarse de los mismos residuos, su tratamiento y separación se realiza de forma diferente y es por esto que el sector/fabricantes distingue entre separadores de grasas y separadores de hidrocarburos. También es importante aclarar la diferencia entre el separador de grasas y el separador de hidrocarburos debido a que puede prestar a confusiones cuando se deba escoger el equipo a instalar.

Las siguientes normas UNE sirven, entre otras cosas, para indicar que el separador de grasas se utiliza para la separación de grasas y aceites de origen vegetal y animal existentes en las aguas residuales, utilizando la gravedad y que no es aplicable para la separación de líquidos ligeros, por ejemplo gasolina, fueloil y gasoil de calefacción. Estos separadores se instalan, habitualmente, para el tratamiento de las aguas procedentes de: cocinas de hoteles, comedores, restaurantes, cocinas colectivas:

• UNE-EN 1825-1:2005. Título: Separadores de grasas.
• UNE-EN 1825-2:2002. Título: Separadores de grasas.
• UNE-EN 858-1:2002/A1:2005. Título: Sistemas separadores para líquidos ligeros (por ejemplo aceite y petróleo).
• UNE-EN 858-2:2003. Título: Sistemas separadores para líquidos ligeros (por ejemplo aceite y petróleo).

¿Cómo funcionan los separadores de hidrocarburos?

El proceso realizado por los separadores de hidrocarburos comienza con la decantación de los cuerpos más pesados, por la diferencia de peso entre el agua y los carburantes. Este proceso de decantación de lodos y arenas puede ser de mayor o menor medida en función de las características del tipo de aguas residuales que necesitemos tratar, por tanto la parte de decantador de arenas será de mayor o menor volumen.

Una vez decantados las arenas o sólidos más pesados, las aguas hidrocarburadas pasarán por el filtro de coalescencia antes de entrar en la segunda cámara del separador.

A continuación, las aguas se posan en la parte inferior del equipo de tratamiento, donde, mediante la coalescencia, pasan al siguiente compartimento. Es en este compartimento donde, mediante la coalescencia, las gotas más pequeñas de hidrocarburos que que por su reducido tamaño no se hayan podido separar se juntarán y formarán gotas más grandes flotando hasta la superficie por densidad y habiendo conseguido la separación del hidrocarburo del agua.

La última parte del proceso de separación de hidrocarburos, es la bola de obturación, que tiene la misión de impedir el escape de hidrocarburos y bloquear la salida en caso de sobrepasar la capacidad máxima de retención.

En términos generales la rehabilitación de tuberías se puede dividir en la siguientes categorías:

• Rehabilitación con apertura de zanja: se excava una zanja, dejando los tubos al descubierto, procediendo entonces a la sustitución de los tubos utilizados, sellado de juntas, sellado de pozos o sellado de grietas o fisuras.
• Rehabilitación sin apertura de zanja: Hay dos tipos de rehabilitación principalmente, rehabilitación puntual (realizada mediante la introducción de un robot que va reparando desperfecto a desperfecto) y rehabilitación global (la realización de un encamisado interno de la tubería).

En los últimos años, la rehabilitación de tuberías sin zanja se ha puesto de “moda” en el sector del mantenimiento de redes de saneamiento o alcantarillado. Esto se debe, entre otros, a los siguientes factores:

• Fortalecimiento de imagen entre la comunidad, ya que producen menos molestias. Es una clara muestra de iniciativa en obras públicas.

• Los proyectos de rehabilitación sin apertura de zanja pueden realizarse en unos días, frente a las semanas y meses que requieren los métodos de excavación y sustitución tradicionales.

• Ofrece mayor seguridad que los métodos convencionales.

Dentro de la categoría de rehabilitación global sin zanja de las tuberías se encuentran las técnicas conocidas como “manga” o “encamisado”. Este sistema consiste en 3 pasos principales:

• Impregnación de la manga con resina y colocación en el tambor de inversión.
• Inversión de la manga con aire quedando perfectamente instalada en el interior de la tubería.
• Secado de la resina mediante agua caliente, empleando para ello una caldera.

La técnica de la rehabilitación puntual del “part lining”.

Por otro lado, es importante no confundir esta técnica con la técnica del “part lining”, la cual se aplica como rehabilitación puntual.

El part lining, consiste en inspeccionar previamente, mediante cámara de TV, la tubería a rehabilitar para detectar la patología existente.

Una vez localizado el defecto, se introduce una manguera neumática envuelta con fibra (un “packer” de vidrio dentro de la tubería en la posición de dicho efecto). Una vez dentro, se hincha a presión.

A continuación se deshincha la manguera y la fibra queda colocada en el interior del tubo.

De esta forma, se mejora la integridad estructural de la tubería, la fluidez del agua, aumenta la elasticidad frente a presiones de la tubería y, en especial, hace que desaparezcan las juntas de la conducción que son los puntos más problemáticos en lo que se refiere a fugas.

Del mismo modo tenemos la técnicas de rehabilitación de bajantes mediante el encamisado vertical.

Dicha técnica consiste en la inserción por inversión de una manga de poliéster impregnada con resina dentro del bajante utilizando aire comprimido. De esta forma, se mejora la integridad estructural de la tubería, la fluidez del agua, aumenta la elasticidad frente a presiones de la tubería y, en especial, hace que desaparezcan las juntas de la conducción que son los puntos más problemáticos en lo que se refiere a fugas.

En esta guía completa, te explicamos todo lo que necesitas saber sobre la arqueta sifónica, sus tipos, funciones, ventajas y la importancia de su limpieza periódica. 

¿Qué es una arqueta sifónica?

Una arqueta sifónica es un depósito subterráneo que forma parte de las redes de saneamiento. Su función principal es recibir, enlazar y distribuir canalizaciones de aguas residuales, al mismo tiempo que bloquea el paso de olores y gases procedentes del alcantarillado gracias a un sistema de sifón. 

A diferencia de otras arquetas, la sifónica actúa como un filtro contra malos olores, evitando que estos asciendan a través de las tuberías hasta el interior de viviendas o locales. 

Tipos de arquetas

En el mundo del saneamiento existen diferentes tipos de arquetas, cada una con un uso específico: 

• Arqueta de paso: solo conecta dos o más tuberías. 

• Arqueta sifónica: bloquea olores y gases. 

• Arqueta separadora de grasas: retiene grasas y aceites, muy usada en cocinas industriales. 

• Arqueta a pie de bajante: recoge aguas pluviales o residuales de los edificios. 

• Arqueta sumidero: recoge aguas de escorrentía superficial. 

• Arqueta de reunión: une varias canalizaciones antes de derivarlas al colector principal. 

Dentro de esta clasificación, la arqueta sifónica es fundamental en viviendas unifamiliares, comunidades y negocios, ya que garantiza salubridad y confort. 

¿Cuándo instalar una arqueta sifónica?

La instalación de una arqueta sifónica es recomendable (y en muchos casos obligatoria) en los siguientes casos: 

• Final de la red de saneamiento en viviendas unifamiliares: antes de conectarse al alcantarillado público.
• Edificaciones antiguas sin sifonaje individual: cuando los aparatos sanitarios no tienen sifón o este no funciona correctamente. 
• Sistemas de recogida de aguas pluviales: especialmente en patios, jardines o terrazas para evitar olores del alcantarillado. 
• Sustitución de un bote sifónico tradicional: una arqueta sifónica es más accesible y de mayor capacidad. 
• Reformas o modificaciones de desagües: cuando se pierde el sellado original de los sifones individuales.

 Funcionamiento de una arqueta sifónica

¿Cómo funciona un sifón? 

El sifón es un sistema hidráulico que retiene agua en su interior para impedir el paso del aire, permitiendo únicamente la circulación de líquidos. Gracias a esta retención, los olores del alcantarillado no pueden subir por las tuberías. 

En las viviendas, casi todos los sanitarios (lavabos, duchas, fregaderos) tienen un sifón. La arqueta sifónica cumple exactamente la misma función, pero a mayor escala, protegiendo toda la red privada de desagües de una casa o edificio. 

El papel de la arqueta sifónica en la red de saneamiento 

• Actúa como barrera contra los olores del alcantarillado. 

• Recoge aguas grises y negras de diferentes tuberías. 

• Permite la distribución correcta del agua hacia el colector general. 

• Ayuda a prevenir atascos si recibe un mantenimiento adecuado. 

Ventajas de instalar una arqueta sifónica 

Instalar una arqueta sifónica aporta múltiples beneficios: 

• Higiene y salubridad: evita que los gases del alcantarillado entren en tu vivienda. 

• Comodidad: adiós a los malos olores en baños, patios o cocinas. 

• Acceso al sistema: facilita revisiones y limpiezas de la red. 

• Versatilidad: puede colocarse en viviendas, comunidades, jardines o instalaciones industriales. 

• Prevención de problemas mayores: al ser registrable, permite detectar fugas o atascos a tiempo. 

Materiales y modelos de arquetas sifónicas 

Las arquetas sifónicas pueden fabricarse en diferentes materiales: 

• Hormigón: muy resistente, ideal para exteriores y cargas pesadas. 

• PVC: más ligero y fácil de instalar, común en viviendas. 

• Poliéster reforzado: duradero y resistente a la corrosión. 

En cuanto a su diseño, todas incluyen: 

• Entrada y salida de tuberías. 

• Cámara de agua para el efecto sifón. 

• Tapa registrable (en la mayoría de los modelos). 

Mantenimiento y limpieza de arquetas sifónicas 

Las arquetas sifónicas requieren un mantenimiento periódico para garantizar su buen funcionamiento. 

Problemas comunes 

• Acumulación de grasas, jabones o restos orgánicos. 

• Atascos por toallitas o residuos sólidos. 

• Olores desagradables por pérdida de estanqueidad. 

• Colapsos de la red al no evacuar correctamente el agua. 

Limpieza profesional 

La mejor forma de mantener una arqueta sifónica es con limpiezas periódicas a presión mediante camión cuba. Este sistema: 

• Elimina restos orgánicos y sólidos. 

• Limpia paredes y fondo de la arqueta. 

• Previene atascos y fugas. 

• Asegura la estanqueidad del sistema. 

Se recomienda una revisión al menos una vez al año en viviendas, y con mayor frecuencia en locales de hostelería o comunidades de vecinos. 

La arqueta sifónica es una pieza clave en cualquier sistema de saneamiento. Su papel como barrera contra malos olores y su función de distribución de aguas residuales la convierten en un elemento imprescindible en viviendas, comunidades y negocios. 

Un mantenimiento regular asegura que funcione correctamente, evitando atascos y problemas de salubridad. Si sospechas que tienes una arqueta sifónica obstruida o desconoces su ubicación, lo mejor es contactar con profesionales en desatascos y saneamiento.